茅台镇的惨酷时刻：窖池房钱下跌，一半酒企本年没“下沙”

　　砺石买卖评述

　　白酒产业的“酱酒热”，正在落潮。

　　丘山|作家

　　石军 | 剪辑

　　棱镜 | 着手

　　11月末的茅台镇，气温还是下跌，街上东说念主影衰败，街边不少卖酒的店铺大门闭塞。

　　一个月前，李萍缺席了茅台镇一年一度的“祭水”大典。她是茅台镇一家中小酒企的雇主。据李萍先容，往年的“祭水”大典颇为干扰，堵车是本日镇上级空见惯的事，典礼上，一个好的座位以致不错卖到上万元。

　　相关词本年“祭水”大典，茅台镇却显得几许冷清，镇上也莫得出现往年惯常的堵车景况。

　　重阳节“祭水”是茅台镇的传统。“祭水”大典所取用的赤水河水，将手脚当年重阳下沙的第一坛水，开启新一年的酿造周期。

　　在酱香型白酒行业，下沙是不雅察畴昔行业风向的一个进犯方针。‌所谓下沙，是指投放制酒的主料高粱，这是酱香型白酒（酱酒）出产经由中的要害一步，决定着畴昔数年酱香型白酒的产量。从下沙的数目，正不错一窥当下酱酒的市集热度。

　　值得关注的是，本年，多家大企业竣事扩产，但不少中小企业却因市集热度下跌遴聘罢辖下沙。

　　“本年，有约一半的小酒企莫得‘下沙’。”北京星河酿研科技有限公司（星河履行室）创办东说念主葛琳告诉作家。他曾是北漂一族，五年前来到茅台镇创业，但愿收拢“酱酒热”的机遇。而界面新闻的报说念相似骄横，茅台镇一半的酒企本年王人不下沙了。

　　这意味着，茅台镇正在资格产能“大换血”。

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　　阿谁火热的掘金年代

　　一切还要从“酱酒热”落潮提及。

　　降落在贵州省北部霏霏缭绕的山顶机场，不到一个小时，就能看到一条红色的河流，这就是赤水河。赤水河两岸险些莫得一处深渊，但山坡上却密密匝匝挤满了房屋、厂房，以致高楼。

　　茅台镇就屹立于此。小镇空气中王人实足着酒香，沿街遍布酱酒销售门店，店铺门口摆满了酒坛或包装清雅的酒瓶。镇上的棋布星罗的房屋里，很难找到与酒无关的东说念主。

　　茅台镇是中国酱酒的产业中心，这个产业最中枢的一个方针，是飞天茅台的价钱。

　　笔据东吴证券研报数据，2004年至2011年，飞天茅台的零卖价从每瓶（500毫升）350元跳升至2000元，2014年又跌回至1000元内。

　　2016年，飞天茅台价钱又再行攀升，到2020年涨到约3000元，2021年更是涨到3800元，但随后又启动回调，直到面前的2000元傍边。

　　飞天茅台带火了酱酒，也带火了茅台镇酱酒产业。在飞天茅台价钱捏续攀升的那几年，酱酒品牌的数目大幅加多，市集也出现了“酱酒热”。据光大证券（维权）研报数据，2017至2020年，酱酒收入年复合增速达13.15%。这远高于白酒行业举座1.78%的复合增速。

　　这亦然茅台镇的掘金时期，大量从业者涌入，民众照应上涨，外地、腹地的老本争相进入，酒企纷繁扩建增产。

　　张博良出身在茅台镇不迢遥的水塘村，据他回忆，光景好的岁首，茅台镇的货仓一房难求，沿街的酒类销售门店里也挤满了外地客户，路边巡游搭讪的白酒销售员，保守料想有上千名。有的倾销员还在路边摆摊，摆上一溜不同瓶子的白酒，当街叫住主顾免费品味。

　　那是张博良的一段洒脱时光，每天王人跟不同地区的雇主觥筹交错，有时候，他一单就能赚2万元。

　　腹地层峦叠嶂的酒企天然成为了热点的投资方针。李萍回忆，2019年曾有一家领有24口窖池的酒企同期被多家老本竞购，酒企雇主顺水行舟，将售价从3000万元，提高到6000万元。

　　但今天的茅台镇，已不是当日光景。张博良告诉作家，面前茅台镇路边巡游的白酒销售员仅剩下200名傍边，不及岑岭时期的五分之一。走在茅台镇街头，沿街的酱酒销售门店，不少也上了锁，门上“转租”二字，分外阻扰。

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　　罢辖下沙的背后

　　相较于头部酒企，中小酱香酒企的处境更为不易。

　　葛琳告诉作家：“面前茅台镇部分小酒企的库存比例为10：1，也就是说1000吨的酒，能卖掉100吨。”

　　据葛琳先容，酱酒出产周期长，酿酒和存酒的周期经常在四年以上。加上正本基酒储备虚浮，这使得中小酒企难以笔据市集行情动态诊疗产量。

　　四到五年的酬报周期，这意味着面前不错售卖的酱香酒，启动下沙的时分在2019至2020年——这恰是市集最为火热的年份。而跟着酱酒市集逐渐降温，高库存积压、价钱倒挂等步地天然就出现了。

　　正常情况下，酱酒是越存越好、越存越贵。但如果是“贷款酿酒”，情况则显豁不同了。濒临行将断裂的资金链和难以偿还的贷款，小酒企只可“降价出货”。

　　李萍向作家先容，出产酱酒是一个重资金进入的生意，经常5斤食粮才调酿1斤酒。一斤酒的高粱和曲药成本大致为20元傍边，再加上东说念主工、水电、环保、税费等成本，一斤酒的制酒成本至少40-50元。

　　酱酒变成后，至少要储存三年才调出售，还需要加入不同庚份的老酒勾兑调味。如果将存储成本、包装成本、销售成本王人算上，茅台镇有一定的品性的酱酒，每斤的总成本能粗犷在100-150元傍边。

　　另外，一口窖池大致容纳12吨腹地高粱，加上12吨腹地的曲药，成本约20万元。据此规画，一家领有48口窖池的小规模酱酒企业，每年的出产成本接近1800万元。按照4年酬报周期规画，一轮下来，酒企的进入至少8000万元。

　　“事实上，不少酱香白酒出产企业从客岁启动就相比周折了，启动对下沙相比严慎。”一位酱香型白酒企业东说念主士判断，“关于一些袖珍酒企来说，畴昔可能活不下去了。”

　　上述东说念主士暗意，面前的情况是，酱酒热时期布局的产能难以被消化。

　　无奈之下，一些袖珍酒企只可罢手“下沙”。有些作坊以致还是停产，主动停窖、休窖。

　　前述酱香型白酒企业东说念主士说，本年茅台镇不仅窖池房钱下跌，以致连酿酒高粱的价钱也启动下跌。

　　据贵州日报报说念，适度本年10月，仁怀市白酒企业从整治前的1925家减少到868家。天眼查数据骄横，2023年，茅台镇酒企刊出数目达477家，同比加多了45%，而2024年1-4月，茅台镇的酒企刊出数目还是高达255家。

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　　“天然酒不好卖，但土地照旧值钱的”

　　几家忻悦几家忧，在茅台镇的小酒企“罢辖下沙”配景下，一些规模大、口碑好的酒企却在扩大产能。从近期各头部企业公布的数据来看，本年多家大企业竣事扩产。

　　事实上，中小酒企的出清关于酱酒产业无意是赖事。“前几年酱酒太热，东说念主们王人扎堆作念这个行业，这也不正常。”一位茅台镇头部酒企东说念主士歌唱说念。

　　上述东说念主士觉得，永远来看，小酒企产能出清关于统共行业是成心处的，关于茅台镇白酒产区的健康发展亦然成心处的。

　　他暗意，夙昔因为一些小酒企的不轨范出产，损坏了茅台镇酱酒产区的名声。小酒企家具品性把控不好，还有环境稠浊等多样问题，让外界产生了一句捉弄的话“茅台加个镇，买酒需严慎”。

　　但这种利好并不会坐窝体现出来。

　　“短期来讲，一方面是破费不及，另一方面，酱酒企业渠说念建立和品牌进入不够，因而无边比不上浓香酒。这不是关掉几个小酒企就能奏效的。”

　　濒临行业诊疗，一些小酒企遴聘“甩卖”。李萍向作家先容：为了回笼现款，部分中小酒企只可压缩利润空间，比如订价冲击500元价钱带的“高端”酱香型白酒，面前还是降至200元区间。即便险些无利可谋，依然销售风凉。

　　面前，李萍的酒企也还是不再出产，并转动规画形状——如果有客户上门，就带着客户参不雅厂区，然后从外部采购基酒卖给客户。

　　也有一些小酒企，启动“钻空子”。十分是跟着中小酱香酒企资金链压力陡增，有一小部分企业轨范出产的积极性下跌，遴聘请乙醇勾兑酒取代食粮酒。

　　“跟着乙醇酒勾兑时间的擢升，莫得罗致过专科查验的泛泛破费者，很难分辩出20元的乙醇勾兑酒和200元的食粮酒的永逝。”葛琳对作家说。据他先容，如今“劣质酒”也能赢得漂亮的酒花和“挂杯”的服从。

　　李萍也暗意，如果客户有条目，也作念廉价的乙醇酒，并打上酒企的名头，作念为一种背书。劣质乙醇酒的出产成本极低，每斤酒的成本仅十余元。

　　据前述茅台镇头部酒企东说念主士向作家显露，小酒企即就是倒闭、卖掉，最有价值的无非两样财富——酒企的土地、酒企的基酒。

　　茅台镇“寸土寸金”，一方面是由于茅台镇的赤水河、空气、湿度、菌群、高粱所决定的，“离开茅台镇，就酿不了好酱酒”，另一方面，茅台镇本人的著明度和品牌背书也凝合在这里的土地之上。一瓶在茅台镇出产的酱香型白酒，经常比不是茅台镇的酒更能卖上价钱。而酒企的产能主若是由窖池数目决定的，关于大型企业来说，要想扩产，土地是必不成少的身分。

　　天然面前酒不好卖，但土地照旧值钱的。

　　但前述茅台镇头部酒企东说念主士也暗意，天然土地值钱，但小酒企的地块太小了，经常情况下大企业看不上，除非这个小酒企手上有一大块没拓荒的土地。

　　（文中李萍、张博良均为假名）

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背负剪辑：李想阳